Tarta de chocolate con fresas

Para la masa quebrada

-250 gr de harina 

-150 gr de mantequilla

-50 gr de azúcar glass

-Una yema de huevo o agua

-Una pizca de sal

ELABORACIÓN

-Tamizar la harina y ponerla sobre la mesa.

-Cortar la mantequilla en cuadraditos e ir incorporándola a la harina, desmenuzándola con los dedos hasta que quede como si fuera serrín.

-Mezclar la yema (o el agua) con el azúcar glass y la sal, hacer un agujero en el centro de la harina y echar la mezcla poco a poco.

-Hacer una masa con todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera 30 minutos, enfilmada, para después darle su uso.

Para la tarta de chocolate con fresas

-1 base de masa quebrada (sin huevo)

-180 gr de chocolate

-180 gr de nata

-C/s de fresas

ELABORACIÓN

-Preparar la masa quebrada y hornearla en blanco hasta que tome un poco de color y esté crujiente.

(Hornear en blanco: la masa debe colocarse en el molde previamente engrasado, después se debe pinchar varias veces para que en el horneado no se encoja, no se deforme y no se hinche. Hay que cubrir la masa con papel vegetal y a continuación colocar un peso. Lo tradicional siempre ha sido cubrir con garbanzos)

-Una vez cocida dejar enfriar y desmoldar.

-En un cazo poner la nata y llevarla a ebullición. Cuando hierva, bajar el fuego y dejar cocer 2 minutos moviendo para que no se agarre.

-Ponemos el chocolate sobre un cuenco y vertemos sobre él la nata recién retirada del fuego.

-Mezclamos hasta que el chocolate se funda y dejaremos reposar hasta que esté templado.

-Verter el ganaché en el molde, dejar enfriar completamente y cubrir con film.  Le daremos reposo en nevera 2 horas.

-Lavar las fresas, cortarlas y colocarlas en la superficie de la tarta.