Croissants. Para no tener maquinaria adecuada en casa me salieron perfectos, y la masa por dentro estaba en su punto.

-1000 gr de harina de media fuerza

-20 gr de sal

-130 gr de azúcar

-10 gr de leche en polvo

-500 gr de agua

-20 gr de fidelio

-100 gr de mantequilla

-40 gr de levadura

-500 gr de mantequilla para laminar de croissant

ELABORACIÓN

-Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla para laminar.

-Laminar la masa y la mantequilla para laminar de manera que ésta ocupe la mitad de lo que ocupa la masa laminada.

-Incorporar la mantequilla en el centro del pastón y plegar los lados.

-Dar tres pliegues sencillos y dejar en nevera 30 minutos.

-Cortar triángulos de 26x8 cm para realizar las piezas de croissant.

-Mezclar huevo, nata líquida y un poquito de sal y pintamos las piezas.

-Dejar fermentar hasta el día siguiente.

-Cocer a 180 ºC hasta que estén doraditos.

*Se pueden hacer croissants de chocolate u otras piezas, napolitanas, cronuts o cañas de chocolate.