He hecho hojaldre y me han salido estas elaboraciones:

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Palmeritas de chocolate

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Piruletas de hojaldre con chocolate

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Hojas de hojaldre

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Y aquí el conjunto de masa hojaldrada

Para el hojaldre

-400 gr de harina.

-200 gr de agua.

-2 gr de sal.

-333 gr de mantequilla.

ELABORACIÓN

-Tamizar la harina y añadir los demás ingredientes.

-Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (foto 1)

-Estiramos el hojaldre (foto 3), ponemos la mantequilla en el centro (foto 4) y la cerramos con la masa (foto 5)

-Le damos 3 vueltas sencillas y 2 dobles, con un reposo de 15 minutos en frío cada dos vueltas, para que la mantequilla no sobresalga cuando estemos estirando.

Palmeritas de hojaldre de azúcar y chocolate

-1 plancha de hojaldre.

-Azúcar.

-50 gr de chocolate fondant.

-10 gr de mantequilla.

-Cacao en polvo

-Azúcar glass.

ELABORACIÓN

-Fundir la mantequilla con el chocolate en el microondas y dejar enfriar un poco (foto 6).

-Espolvorear un papel de horno con azúcar glass y extender el hojaldre.

-Verter la mezcla de chocolate (foto 7) y espolvorear cacao en polvo (foto 8).

-Enrollar hojaldre por ambos lados de la misma manera (foto 9), envolver con el papel (foto 10) y meterlo en la nevera 20 minutos.

-Pasado el tiempo contar rodajas de 1/2 cm y colocarlas en una bandeja de horno (foto 11).

-Precalentar horno a 180 ºC y cocer 10-15 minutos hasta que se doren las piezas (foto 13)

Piruletas de hojaldre

-Hojaldre

-Huevo para pintar

-Chocolate

-Mantequilla

-Palillos (brocheta)

-Moldes de galletas

-Cortar las piezas con moldes (foto 14)

-Fundir el chocolate con la mantequilla (igual que con las palmeritas), poner un poco en el centro, tapar y colocar un palillo (foto 15)

-Batir el huevo y pintar

-Hornear a 180 ºC hasta que doren (foto 16)

(Se pueden hacer más formas, como hojas de hojaldre, (foto 17))

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Profiteroles de nata y crema pastelera

Pasta choux

-100 gr de mantequilla.

-150 gr de harina.

-150 gr de agua.

-2 gr de sal.

-3 ó 4 huevos.

ELABORACIÓN

-En un cazo ponemos el agua, la sal y la mantequilla, hacemos hervir y añadimos de golpe la harina.

-Remover enérgicamente con una espátula.

-Retirar del fuego y seguir removiendo hasta que la masa sea compacta (foto 1).

-Dejar templar la masa y añadir los huevos uno a uno.

-Para saber si la masa está lista, al ir añadiendo los huevos, cogemos un poco de masa con la espátula y la dejamos caer en el mismo bol. Si hace punta ya está listo y no se le añaden más huevos.

-Acoplamos la boquilla rizada en la manga pastelera y la rellenamos con la mezcla.

-Escudillar sobre una bandeja con papel de horno (foto 2).

-Hornear a 200-220 ºC unos 30-40 minutos.

-Una vez horneados (foto 3) los abrimos por la mitad (foto 4) y los rellenamos de nata montada (foto 5) o de crema pastelera (foto 6) (También se pueden rellenar de trufa)

-Finalmente se pueden dejar tal cual o bien espolvorear un poco de azúcar glass (foto 13).

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Tarta de genovesa de cacao con nata

Para la genovesa

-300 gr de huevos (5 ó 6 unidades)

-200 gr de azúcar.

-200 gr de harina

-50 gr de cacao

-Ralladura de limón

ELABORACIÓN

-Mezclar los huevos y el azúcar hasta que blanquee y triplique el volumen.

-Fuera de la batidora, añadir la harina tamizada previamente, junto con la ralladura de limón y el cacao.

-Verter la mezcla en el molde (foto 1) y hornear a 180 ºC unos 45 minutos (pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está listo (foto 2 ))

Para el relleno

-200 ml de nata para montar

-4 ó 5 cucharadas de azúcar.

ELABORACIÓN

-Montamos la nata con el azúcar (foto 4)

-Una vez montada, y con el bizcocho ya frío, lo cortamos por la mitad (foto3), y ponemos una capa de nata (foto 5).

-Tapamos con la otra parte del bizcocho y hacemos la decoración de nata con una manga pastelera y una boquilla rizada (foto 6).

Pastel de crema de moca con nata

Tarta de manzana

Para la base

-1 vaso de leche entera.

-2 vasos de harina de repostería.

-1 vaso de azúcar.

-4 huevos tamaño (L)

-1 sobre de levadura.
-1 cuchararada de café de cúrcuma (opcional)

-3 manzanas grandes

ELABORACIÓN

-Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
-Untar el molde con mantequilla y un poco de harina.

Para el relleno (crema pastelera)

-3 yemas de huevo.
-50 gr de azúcar.
-250 gr de leche.
-20 gr de maizena.
-Esencia de vainilla.

ELABORACIÓN

-Echamos un poco de leche sobre la maizena, remover enseguida para que no se pegue, y ponemos al fuego el resto con la esencia de vainilla.
-Batimos las yemas con el azúcar.
-Incorporar a las yemas batidas la maizena disuelta en la leche.
-En cuanto la leche hierva, la dejamos reposar fuera del fuego unos minutos y la incorporamos poco a poco a las yemas, ya que si lo hacemos de golpe las yemas podrían cocerse.
-Una vez pasada toda la leche al recipiente de las yemas, poner todo el líquido a fuego bajo sin dejar de remover.
-Cuando esté espesa la mezcla retirar del fuego, ponerla en una bandeja tapada con film a piel y meter en la nevera.


-Sacamos la crema pastelera de la nevera y la vertemos en la base.
-Descorazonamos y pelamos las manzanas, y después las cortamos en gajos para decorar nuestra tarta.
-Con unas pocas peladuras de la manzana podemos hacer un almíbar de manzana, poniéndolas en un cazo con un vaso de azúcar y otro vaso de agua.
-Precalentar el horno a 180 ºC e introducir la tarta 60 minutos.
-Pinchamos con un palillo la tarta; si sale limpio con restos de masa dejarla unos 5 minutos más a la misma temperatura.
-Sacar y untar con el almíbar de manzana.