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Profiteroles de nata y crema pastelera

Pasta choux

-100 gr de mantequilla.

-150 gr de harina.

-150 gr de agua.

-2 gr de sal.

-3 ó 4 huevos.

ELABORACIÓN

-En un cazo ponemos el agua, la sal y la mantequilla, hacemos hervir y añadimos de golpe la harina.

-Remover enérgicamente con una espátula.

-Retirar del fuego y seguir removiendo hasta que la masa sea compacta (foto 1).

-Dejar templar la masa y añadir los huevos uno a uno.

-Para saber si la masa está lista, al ir añadiendo los huevos, cogemos un poco de masa con la espátula y la dejamos caer en el mismo bol. Si hace punta ya está listo y no se le añaden más huevos.

-Acoplamos la boquilla rizada en la manga pastelera y la rellenamos con la mezcla.

-Escudillar sobre una bandeja con papel de horno (foto 2).

-Hornear a 200-220 ºC unos 30-40 minutos.

-Una vez horneados (foto 3) los abrimos por la mitad (foto 4) y los rellenamos de nata montada (foto 5) o de crema pastelera (foto 6) (También se pueden rellenar de trufa)

-Finalmente se pueden dejar tal cual o bien espolvorear un poco de azúcar glass (foto 13).