Tarta de queso con crema de limón

Esta tarta está compuesta por una base, un relleno y una cobertura.

A continuación los ingredientes necesarios para cada parte y su elaboración.

Para la base:

-100 gr de galletas María trituradas.

-50 gr de mantequilla.

-Una cucharada de azúcar.

ELABORACIÓN 

-Derretir la mantequilla y añadir las galletas trituradas y el azúcar.  Remover bien.
-Cubrir con la masa el molde, engrasado con un poco de mantequilla previamente, y meter en la nevera.

Para la tarta:

-500 gr de queso tipo Philadelphia.
-140 gr de azúcar.
-125 ml de nata.
-2 huevos.
-Una cucharadita de extracto de limón.

ELABORACIÓN

-Batir el queso con el azúcar.
-Incorporar los huevos uno a uno lentamente, hasta que estén bien integrados.
-Añadir la nata y el extracto de limón.
-Sacamos el molde de la nevera y lo rellenamos.
-Hornear 10 minutos a 180 ºC y después bajar la temperatura a 120 ºC y hornear 20 minutos hasta que cuaje y sólo quede el centro un poco húmedo.
-Dejar que enfríe y meterla en la nevera 2 horas para que logre la consistencia adecuada.

Para la crema de limón:

-125 ml de agua.
-100 gr de azúcar.
-50 gr de mantequilla.
-2 huevos
-La ralladura de 2 limones.

ELABORACIÓN

-Poner la ralladura de los 2 limones añadiendo su zumo y el agua, para disminuir la acidez.
-Echar el azúcar, la mantequilla y los 2 huevos, batidos previamente.
-Mezclar y calentar a fuego lento hasta que espese.
-Retirar y templar en una bandeja tapado con film a piel.
-Una vez fría decorar la tarta.