Manzanas cubiertas de caramelo

Tarta de tres chocolates con un adorno de chocolate negro y bolitas de chocolate blanco.

-750 ml de nata para montar.

-750 ml de leche.

-150 gr de chocolate blanco.

-150 gr de chocolate con leche.

-150 gr de chocolate negro.

-110 gr de azúcar.

-3 sobres de cuajada.

ELABORACIÓN

-Coger 250 ml de leche y un sobre de cuajada y diluir.

-Hervir 250 ml de nata con el chocolate blanco.

-Una vez fundido añadir la mezcla de la leche y la cuajada, remover hasta hervir y retirar.

-Verter la mezcla en un molde y enfriar 30 minutos.

-Repetir la misma operación con el chocolate con leche y el chocolate negro, pero esta vez, en el de chocolate con leche añadir 40 gr de azúcar a la hora de hervir, y en el de chocolate negro añadir los 70 gr de azúcar restantes.

-Para verter el chocolate con leche sacamos el molde de la nevera y con un tenedor rallamos, sin apretar, la base de chocolate blanco.  Después vertemos la mezcla y volvemos a dejar 30 minutos aproximadamente en la nevera.  Repetimos la misma operación a la hora de verter el chocolate negro y dejamos en la nevera 6 horas.

-Para desmoldar ponemos el molde unos segundos en agua templada, lo ponemos en un plato y le damos la vuelta a la tarta.

-Para decorar cogemos un globo, fundimos unos 50 gr de chocolate negro y lo dejamos caer por encima del globo.

-Lo dejamos en el congelador 20 minutos para que se endurezca.

-Para quitarlo, hacemos un agujerito al globo y con la ayuda de una espátula separamos con mucho cuidado el chocolate.

-Para terminar de decorar la tarta, podemos poner por alrededor bolitas de chocolate blanco o negro o ambas.

También podemos hacer tartas pequeñitas con moldes que tengamos por casa, como por ejemplo:

Tarta con forma de osito de dos chocolates: chocolate con leche (capa de abajo) y chocolate blanco (capa de arriba)

Tarta de chocolate negro (izquierda)

Tarta de chocolate con leche (derecha)

Bizcocho relleno de crema pastelera cubierto con fondant, creando la cara de Yoshi, personaje de Nintento.

Bizcocho de cacao relleno de nata, cubierto con fondant, y de decoración un personaje de Disney, Stitch.

Para el bizcocho

-5 huevos

-300 gr de azúcar

-300 gr de mantequilla

-350 gr de harina

-16 gr de levadura

-Una pizca de sal

ELABORACIÓN

-Batir la mantequilla un par de minutos en la batidora.

-Añadir el azúcar y la sal, y batir hasta que sea esponjosa y blanca.

-Añadir los huevos uno a uno; cuando se incorpora uno se añade el siguiente.

-Añadir la harina y la levadura tamizadas previamente en 2 ó 3  veces, y batir lentamente hasta que se mezcle.

-Hornear a 180 ºC unos 45 minutos.

*Para el bizcocho de cacao sustituir 50 gr de harina por cacao en polvo.

Cupcakes de Oreo

Para la base

-2 huevos

-140 gr de azúcar

-115 gr de harina

-120 gr de mantequilla

-2 cucharadas y media de cacao en polvo

-1 cucharadita de levadura

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-60-70 ml de leche

-6 cucharadas de Oreo ralladas

-Cápsulas de cupcake

ELABORACIÓN

-Mezclar la leche con el extracto de vainilla.

-Tamizar la harina, el cacao, las Oreo y la levadura.

-Batir azúcar con la mantequilla hasta conseguir una mezcla cremosa.

-Añadir los huevos uno a uno, luego añadir la mitad de la mezcla de la harina y el cacao, después la leche y finalmente el resto de la mezcla de harina y cacao.

-Rellenar 2/3 de las cápsulas.

-Precalentar el horno a 160 ºC y hornear 12 minutos aproximadamente.

-Sacarlos y dejar enfriar.

Para la buttercream

-220 gr de mantequilla

-400 gr de azúcar glass

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-6 cucharaditas de leche

-4 cucharadas de Oreo ralladas y tamizadas

-Mini Oreo para decorar.

ELABORACIÓN

-Mezclar todos los ingredientes hasta que esté todo bien incorporado.

-Acoplar una boquilla rizada a la manga pastelera y rellenar con la mezcla.

-Una vez frías las bases de los cupcakes decorarlos y finalmente ponerles una mini oreo a cada uno para darles el toque final.

He hecho hojaldre y me han salido estas elaboraciones:

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Palmeritas de chocolate

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Piruletas de hojaldre con chocolate

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Hojas de hojaldre

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Y aquí el conjunto de masa hojaldrada

Para el hojaldre

-400 gr de harina.

-200 gr de agua.

-2 gr de sal.

-333 gr de mantequilla.

ELABORACIÓN

-Tamizar la harina y añadir los demás ingredientes.

-Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (foto 1)

-Estiramos el hojaldre (foto 3), ponemos la mantequilla en el centro (foto 4) y la cerramos con la masa (foto 5)

-Le damos 3 vueltas sencillas y 2 dobles, con un reposo de 15 minutos en frío cada dos vueltas, para que la mantequilla no sobresalga cuando estemos estirando.

Palmeritas de hojaldre de azúcar y chocolate

-1 plancha de hojaldre.

-Azúcar.

-50 gr de chocolate fondant.

-10 gr de mantequilla.

-Cacao en polvo

-Azúcar glass.

ELABORACIÓN

-Fundir la mantequilla con el chocolate en el microondas y dejar enfriar un poco (foto 6).

-Espolvorear un papel de horno con azúcar glass y extender el hojaldre.

-Verter la mezcla de chocolate (foto 7) y espolvorear cacao en polvo (foto 8).

-Enrollar hojaldre por ambos lados de la misma manera (foto 9), envolver con el papel (foto 10) y meterlo en la nevera 20 minutos.

-Pasado el tiempo contar rodajas de 1/2 cm y colocarlas en una bandeja de horno (foto 11).

-Precalentar horno a 180 ºC y cocer 10-15 minutos hasta que se doren las piezas (foto 13)

Piruletas de hojaldre

-Hojaldre

-Huevo para pintar

-Chocolate

-Mantequilla

-Palillos (brocheta)

-Moldes de galletas

-Cortar las piezas con moldes (foto 14)

-Fundir el chocolate con la mantequilla (igual que con las palmeritas), poner un poco en el centro, tapar y colocar un palillo (foto 15)

-Batir el huevo y pintar

-Hornear a 180 ºC hasta que doren (foto 16)

(Se pueden hacer más formas, como hojas de hojaldre, (foto 17))

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Profiteroles de nata y crema pastelera

Pasta choux

-100 gr de mantequilla.

-150 gr de harina.

-150 gr de agua.

-2 gr de sal.

-3 ó 4 huevos.

ELABORACIÓN

-En un cazo ponemos el agua, la sal y la mantequilla, hacemos hervir y añadimos de golpe la harina.

-Remover enérgicamente con una espátula.

-Retirar del fuego y seguir removiendo hasta que la masa sea compacta (foto 1).

-Dejar templar la masa y añadir los huevos uno a uno.

-Para saber si la masa está lista, al ir añadiendo los huevos, cogemos un poco de masa con la espátula y la dejamos caer en el mismo bol. Si hace punta ya está listo y no se le añaden más huevos.

-Acoplamos la boquilla rizada en la manga pastelera y la rellenamos con la mezcla.

-Escudillar sobre una bandeja con papel de horno (foto 2).

-Hornear a 200-220 ºC unos 30-40 minutos.

-Una vez horneados (foto 3) los abrimos por la mitad (foto 4) y los rellenamos de nata montada (foto 5) o de crema pastelera (foto 6) (También se pueden rellenar de trufa)

-Finalmente se pueden dejar tal cual o bien espolvorear un poco de azúcar glass (foto 13).

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Tarta de genovesa de cacao con nata

Para la genovesa

-300 gr de huevos (5 ó 6 unidades)

-200 gr de azúcar.

-200 gr de harina

-50 gr de cacao

-Ralladura de limón

ELABORACIÓN

-Mezclar los huevos y el azúcar hasta que blanquee y triplique el volumen.

-Fuera de la batidora, añadir la harina tamizada previamente, junto con la ralladura de limón y el cacao.

-Verter la mezcla en el molde (foto 1) y hornear a 180 ºC unos 45 minutos (pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está listo (foto 2 ))

Para el relleno

-200 ml de nata para montar

-4 ó 5 cucharadas de azúcar.

ELABORACIÓN

-Montamos la nata con el azúcar (foto 4)

-Una vez montada, y con el bizcocho ya frío, lo cortamos por la mitad (foto3), y ponemos una capa de nata (foto 5).

-Tapamos con la otra parte del bizcocho y hacemos la decoración de nata con una manga pastelera y una boquilla rizada (foto 6).