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6.

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Flan ligero de queso

Para el caramelo 

-150 gr de azúcar
-Una cucharada o dos de agua

PREPARACIÓN

-Poner el azúcar y el agua en un cazo, y en cuanto comience a coger un color marrón retirar del fuego y poner enseguida en las flaneras (foto 2).

Para el cuajo

-800 ml de leche desnatada
-2 huevos
-6 quesitos desnatados
-2 sobres de cuajada
-100 gr de azúcar
-Aroma de vainilla

ELABORACIÓN

-Mezclar todos los ingredientes.
-Vertemos en las flaneras encima del caramelo (foto 3)
-Precalentar horno a 180 ºC y hornear 45-50 minutos (foto 4-5)
-Una vez horneados dejar templar y meter en la nevera.
-Desmoldar antes de servir (foto 6-7)

Tarta de chocolate con fresas

Para la masa quebrada

-250 gr de harina 

-150 gr de mantequilla

-50 gr de azúcar glass

-Una yema de huevo o agua

-Una pizca de sal

ELABORACIÓN

-Tamizar la harina y ponerla sobre la mesa.

-Cortar la mantequilla en cuadraditos e ir incorporándola a la harina, desmenuzándola con los dedos hasta que quede como si fuera serrín.

-Mezclar la yema (o el agua) con el azúcar glass y la sal, hacer un agujero en el centro de la harina y echar la mezcla poco a poco.

-Hacer una masa con todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera 30 minutos, enfilmada, para después darle su uso.

Para la tarta de chocolate con fresas

-1 base de masa quebrada (sin huevo)

-180 gr de chocolate

-180 gr de nata

-C/s de fresas

ELABORACIÓN

-Preparar la masa quebrada y hornearla en blanco hasta que tome un poco de color y esté crujiente.

(Hornear en blanco: la masa debe colocarse en el molde previamente engrasado, después se debe pinchar varias veces para que en el horneado no se encoja, no se deforme y no se hinche. Hay que cubrir la masa con papel vegetal y a continuación colocar un peso. Lo tradicional siempre ha sido cubrir con garbanzos)

-Una vez cocida dejar enfriar y desmoldar.

-En un cazo poner la nata y llevarla a ebullición. Cuando hierva, bajar el fuego y dejar cocer 2 minutos moviendo para que no se agarre.

-Ponemos el chocolate sobre un cuenco y vertemos sobre él la nata recién retirada del fuego.

-Mezclamos hasta que el chocolate se funda y dejaremos reposar hasta que esté templado.

-Verter el ganaché en el molde, dejar enfriar completamente y cubrir con film.  Le daremos reposo en nevera 2 horas.

-Lavar las fresas, cortarlas y colocarlas en la superficie de la tarta.

Bizcocho relleno de crema pastelera con azúcar glacé

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Bizcocho "tigre"

-4 huevos

-250 gr de azúcar

-2 cucharadas de levadura química

-300 gr de harina

-25 gr de cacao en polvo

-25 ml de aceite de girasol

-100 ml de leche

-1 cucharada de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

-Mezclar huevos, azúcar, aceite, leche y vainilla.

-Separamos la masa en dos partes iguales (foto 1)

-En un bol vertemos 175 gr de harina con una cucharadita de levadura y mezclamos a mano para que la masa no coja burbujas.

-En otro bol añadimos 125 gr de harina y los 25 gr de cacao y la cucharadita de levadura y lo mezclamos todo de la misma manera que la anterior (foto 2)

-Para verter la masa lo haremos con una cuchara sopera: vertemos una cucharada bien colmada de masa de vainilla en el centro del molde, engrasado previamente con mantequilla.  Después, encima vertemos una cucharada bien colmada de la masa de chocolate, y así sucesivamente. La masa se irá esparciendo a medida que se añaden las capas y eso hará que tenga esa apariencia rayada (foto 3).

-Precalentar horno a 180 ºC y hornear el bizcocho 35-40 minutos, haciendo el truco del palillo.

-Una vez listo dejar enfriar.

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Apple Pie

Para el relleno

-6 manzanas

-50 gr de azúcar moreno

-50 gr de azúcar blanco

-15 gr de maizena

-5 gr de canela

-2,5 gr de nuez moscada

-2,5 gr de sal

-15 ml de zumo de limón

-30 gr de mantequilla sin sal

ELABORACIÓN

-Descorazonar y pelar las manzanas y las cortamos en gajos.

-Las ponemos en un bol y añadimos la sal, el azúcar moreno, el azúcar blanco, la nuez moscada, la canela y el zumo de limón y lo mezclamos todo bien.

-Dejamos reposar la mezcla una hora.

Para la masa

-350 gr de harina de trigo

-225 gr de mantequilla sin sal

-40 gr de azúcar

-3 gr de sal

-60 ml de agua

ELABORACIÓN

-Poner en un bol la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal y mezclar hasta formar una harina gruesa.

-Añadir el agua y volver a mezclar.

-Cuando esté todo incorporado, sacar la mezcla y amasar.

-Una vez amasada, con consistencia fina, hacemos una bola y la partimos por la mitad; una de ellas será la base y la otra la tapa.

-Formamos dos discos y los dejamos en la nevera 30 minutos.

-Estirar el primer disco y ponerlo en el molde (yo lo puse en uno de 24 cm) (foto 1)

-Ajustamos y retiramos la masa sobrante, tapamos y reservamos en nevera.

-Estiramos el segundo disco hasta que mida 30 cm de diámetro, lo ponemos en una bandeja, lo tapamos y lo reservamos en nevera.

MONTAJE

-Pasada la hora las manzanas habrán soltado todo su jugo, así que las colamos para que lo suelte y pasamos las manzanas a un bol.

-Ponemos en un cazo el jugo y la mantequilla, llevamos a ebullición y reducimos 10 minutos, hasta que sea como un jarabe.

-Lo vertemos sobre las manzanas, añadimos la maizena y removemos.

-Sacamos el molde de la nevera y ponemos las manzanas, repartiéndolas bien (foto 2).

-Ponemos la parte superior, introduciendo los bordes hacia dentro y presionando con los dedos para "cerrar"

-Hacemos unos cortes en la parte superior (foto 3) y hornearemos a 200 ºC durante 50 minutos.

-A los 30 minutos protegeremos los bordes de la tarta con papel de aluminio, dejando al descubierto el centro de ésta.

Y listo, ya podemos disfrutar de nuestra Apple Pie.

Dalkys de chocolate

-3 huevos

-6 cucharadas de cacao (se puede usar Cola Cao o Nesquik)

-2 cucharadas de maizena

-3 cucharadas de azúcar

-500 ml de leche

-Una pizca de sal 

-Nata montada

-Un vaso de leche (para el final)

ELABORACIÓN

-Batir todos los ingredientes excepto el vaso de leche y la nata montada.

-Poner a fuego medio removiendo y esperar a que llegue a ebullición.

-Añadir el vaso de leche y mezclar bien hasta que quede bien integrado.

-Remover y cuando vuelva a comenzar a llegar a ebullición, retirar del fuego.

-Verter en vasos o copas, dejar enfriar y poner en la nevera.

-Servir en frío acompañado de nata montada.

(En mi caso también les puse virutas de chocolate)

Wienerbrod con frutas